實驗過程中，采用化學分離法和膜分離法制備的膳食纖維還都含有少量的蛋白質(zhì)和淀粉，更何況原料中含淀粉和蛋白質(zhì)較高，如何制備呢？

此時，要制備極純凈的膳食纖維，必須結合酶處理。所用的酶包括淀粉酶和蛋白酶等。

如果再引其它酶如半纖維素酶、阿拉伯聚糖酶處理，還可以制備一些活性成分。

酶解工藝的優(yōu)點在于它不需要高溫、高壓，節(jié)約能源，操作方便，更可以省去部分工藝和設備，利于環(huán)境保護。

所以采用化學試劑和酶結合分離法特別適用于原料中含淀粉和蛋白質(zhì)含量高的制備工藝。